我的猛兽动物园第六十九章 美食主播的直播间

    “调料我一早就调好，先是放入一碟酱油，然后加入香叶、肉桂皮、2颗八角、少许料酒，让它们均匀混合。”

    “浸泡到现在差不多四个小时，酱油中已经充满了香料的风味。”

    “这是腌制烤鸭最重要的调料。”

    孟海取出一大碟调料，网友们看到，黑色的酱油中泡着各种各样的香料，看上去就是非常不错的调味品。

    “酱油是外用，还有调料是内用。”

    接着，孟海抓起一些调料混合在一起，包括盐、十三香、花椒粉、少许孜然等等。

    他的手法格外的老道，手捏起调料一撒，也不需要刻意去计算调料的重量。

    调料用的多少，他早已心中有数。

    这是大厨和新手的区别。

    大厨放调料，放多少早已经了然于胸，浑然天成，根本不需要刻意的计算。

    只有新手才会在做菜的时候，记录加盐多少克，加糖多少克，酱油加多少勺等等，严格按照配方来做。

    但是这样做出来的，往往味道远远比不上大厨随意捏几把调料做出来的香。

    网友们没有料到会看到这样的直播画面。

    孟海的厨艺很强，动作丝滑，有一种奇特的美感。

    大家看了之后觉得不自觉的被吸引。

    【园长，这鸭子卖吗？】

    【刚来，请问这里是美食主播的直播间吗？】

    【想不到，园长竟然做鸭子了。】

    【我想请园长来我家，不为别的，单纯就是做鸭。】

    【请问这个做鸭，是哪种鸭？】

    【你这个鸭，它正经吗？】

    人们议论纷纷。

    孟海没有看弹幕，继续专心的完成自己的创作。

    他将混合好的香料粉倒入鸭子的内部，然后给鸭子按摩，让调料粉充分抹匀。

    接着，他又拿出一把小刷子，蘸着已经腌制了很久的酱油，将其反复刷在烤鸭的表面上。

    孟海的动作很有美感，如果把下面的烤鸭遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛笔在纸上书写文字的书法家。

    “腌制好的调料刷在烤鸭的身上，一点要反复涂抹。”

    “尤其是鸭子翅膀的附近、鸭脖子等地方，这样味道才会更好。”

    刷子蘸着酱油刷在烤鸭的身上，不多时，原本还是粉嫩的鸭肉，就镀上了一层油亮的橘黄色的外皮。

    酱油已经完全的进入烤鸭的表皮，并且顺着孟海刚才用刀切开的缝隙渗了进去。

    这下，烤鸭完完全全的腌好了。

    而后，孟海找来透明薄膜包好烤鸭，放进了冰箱中。

    “一般腌制的时间越长越好，像是烤全羊至少需要腌制一个半小时以上。”

    “不过鸭子没那么麻烦，而且我已经将充分让每一部分的鸭肉都得到腌制，所以半个小时就可以搞定。”

    孟海又是说道。

    而后，他又笑道：

    “刚才这一步，只是烤鸭的准备工作。”

    “等一会儿有一步更关键，是烤鸭的灵魂。”

    “只有那样做出来的烤鸭，才是最美味的烤鸭！”

    听到孟海的话，网友们顿时十分好奇，口水也忍不住流了出来。

    大家都想知道孟海说的关键一步是什么。

    不过孟海打算卖个关子，他趁着腌制鸭肉的时候，去后面又拍了个凉拌黄瓜，切了个松花蛋。

    又过了一会儿，孟海从冰箱中取出腌制好的鸭子。

    此时此刻的鸭肉，已经呈橘黄色，只是看上去色泽并不太鲜艳。

    “接下来就是最关键的一步，那就是调制脆皮水，让鸭肉的表皮又香又脆。”

    孟海笑着向大家揭开了谜底。

    【脆皮水？那是什么？】

    【这个我知道，是一种特殊调配的调料，可以让烤鸭的表皮变得又香又脆！