百味记346章 诗礼银杏

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    腌渍上了鸭子和鸽子，芸娘让月季帮她切葱姜蒜，再准备花椒桂皮八角做成香料包。随梦小说网 http://m.suimeng.co/

    她自己则趁这个时间去准备素菜。

    素菜她用了白果和糯米做主料。

    糯米洗净浸泡一会儿，芸娘拿着砂锅炖上了，炖的时间她往里面放了一点的猪油，这样糯米饭出来会更嫩滑。

    芸娘将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅慢慢煮了起来。

    这边芸娘把炒锅置火上，里面加入花生油，菜籽油的话，会不够味道，猪油会太腻，花生油刚好。

    等油烧至八成热，芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出，倒出锅内油。

    这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了，芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内，然后把砂锅清洗干净。

    砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去，她让月季先用旺火烧开，然后改用慢火煨炖至熟，大概需要半个时辰左右。

    月季点头记下，示意大姐放心，她会看好火候的。

    芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去，然后放在笼屉去蒸，锅下面的水内她放入了十个鸡蛋，上面蒸糯米饭，下面煮鸡蛋，一举两得。

    这边炒锅内芸娘放入了猪油进去，接着放了糖，小火慢慢的炒着，等炒制成银红色时，芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果，这个火候也不能急，要慢慢的收汤，直到汁浓才可。

    时间在沙漏内流逝，有不少人开始往主台上端菜了。

    芸娘并不着急，早一刻晚一刻都没什么，只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。

    有人端上去。自然也就有了评选，芸娘听着，十二名师傅已经有四名被刷下去了。这代表即便他们下一道菜做的出色，也失去了资格。

    好残酷！

    芸娘收敛的了心神，专注的雕刻着自己手里的花。

    白果这边的汁已经变稠了，她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。

    接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。

    摆好后，她把浓稠的汁液浇在了上面。汁液是淡黄色的，浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。

    白白的糯米饭是一个圆形，上面的山楂糕如一朵盛开的花一般，点缀着一圈金黄色的白果。看上去非常的清新。

    芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。

    她微微一笑，清香甜美，柔韧筋道。可解酒止咳。她相信一定不会失色。

    “你看好火候，我去送菜。”

    芸娘交代了月季一声。

    她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。

    主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下。今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗？

    不过都是人老成精或者是见过大世面的人，愣了一下后就恢复了自然。

    “报菜名。”

    旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。

    芸娘轻轻的行了一礼，道：“这道菜名为：诗礼银杏。恭请众位前辈品尝。”

    “哦？诗礼银杏乃是孔府上等的名菜，老夫多有耳闻，却无幸品尝，想不到今日在这里竟然见到了，可要饱饱口福。”

    一个花白胡须的品食者出了声。

    芸娘先前听主持之人介绍，他好像是姓曲，是宫内御厨退下来的。

    听曲老爷子这样一说，其余的人也都感了兴趣。开始先看其形。

    “色泽明丽，看着清新自然，颜色搭配合理，这色给上等。”

    有人做了评价，香也给了上等，接着就有人开始分食。